De all time classic van onze bistro: een ‘‘Flap Meat’’ overgewaaid uit de Verenigde Staten. Tenminste, dat dacht u misschien. Eigenlijk is het ‘‘Bavette’’, want zo heet het in het Frans. Sinds jaar en dag is dit een hoogstaand stuk vlees in de Franse keuken én in onze bistro. Onze klassieker wordt geserveerd met een rode wijnjus.